Questo è un corso avanzato di sicurezza degli alimenti e ha lo scopo di fornire ai futuri tecnologi alimentari le capacità progettuali e gestionali per la formulazione di sistemi di prevenzione del rischio legato ai microrganismi dannosi degli alimenti, applicandole sia al miglioramento di processi esistenti che alla formulazione di nuovi prodotti e processi. Nel corso verrà data particolare enfasi alla capacità di ricavare e integrare informazioni da fonti autorevoli e affidabili (siti web, libri, articoli su rivista) e alla capacità di comunicare con uditori tecnici e non tecnici.
- Docente: Eugenio PARENTE