Sicurezza e conservazione degli alimenti

E' un corso avanzato di microbiologia degli alimenti, destinato a studenti della Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari. Oltre a presentare in dettaglio la microbiologia dei principali prodotti alimentari non fermentati, nell'ottica del controllo della qualità e sicurezza igienica, il corso ha lo scopo di fornire agli studenti tutti gli strumenti, inclusi quelli della microbiologia predittiva, per formulare e gestire piani di gestione della qualità e sicurezza microbiologica, oltre a sistemi di prevenzione basati sulla Hazard Analysis Critical Control Points. Nel corso verrà data particolare enfasi alla capacità di ricavare e integrare informazioni da fonti autorevoli e affidabili (siti web, libri, articoli su rivista) e alla capacità di comunicare con uditori tecnici e non tecnici.